Musaka. Las recetas
Una buena musaka es una alegría para la vista y para el gusto, con su carne de cordero especiado, sus berenjenas y una deliciosa salsa cremosa. Hay muchas versiones que puedes hacer. La moussaka griega tradicional generalmente tiene 1 cucharadita de canela añadida a la mezcla de carne, que le da un toque especial. También puedes hacer sudar las rodajas de berenjena espolvoreándolas con un poco de sal 1 hora antes de hacer la receta.
Musaka tradicional
La musaka es uno de los platos más conocidos del recetario gastronómico griego y hoy en día es consumido en todo el mundo. Aunque se puede hacer de mil y una formas diferentes, en esta entrada queremos compartir con todos vosotros y vosotras la forma de elaboración de este plato, de la manera más tradicional.
Otro plato extranjero que te gustará es el falafel, similar a una albóndiga de pasta con muchas especias, ¡y mucho sabor! La gastronomía de cada país nos ofrece platos deliciosos, todas las zonas tienen sus platos típicos.
Volviendo a nuestra receta de musaka, puede que la primera vez que se haga esta receta dé la impresión de que es muy difícil. Pero cuando se haga dos o tres veces resultará muy sencilla. Es importante que no nos desanimemos a la hora de ponernos manos a la obra.
Para preparar la musaka necesitaremos:
- 6 berenjenas medianas.
- 400 gramos de carne de cordero picada.
- 150 gramos de queso rallado (el que más nos guste, pero que funda bien)
- 2 huevos frescos de tamaño grande.
- 1 cebolla grande (o dos medianas)
- Canela en polvo.
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Modo de elaboración
El primer paso es lavar las berenjenas, pelarla y cortarlas a lo largo. Se pone a hervir una cazuela con agua y escaldaremos las berenjenas cortadas durante dos minutos aproximadamente, las escurriremos, las sazonaremos con sal y después las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva y después las dejaremos sobre un papel absorbente para que retire el exceso de aceite.
Por otro lado calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreiremos la cebolla (que habremos cortado previamente muy fina) antes de que se dore incorporaremos la carne y la dejaremos cocinar durante unos minutos, la salpimentaremos, echaremos una cucharada de canela y nuez moscada. Una vez esté hecha, añadiremos el queso rallado y lo mezclaremos bien.
Pondremos a precalentar el horno a 180 grados y mientras tanto montaremos la musaka en una bandeja honda comenzando por la berenjena cortada en tiras, cubriendo la base de la bandeja totalmente, después echamos otra capa del preparado de carne, una nueva de berenjena y otra de carne, procurando que la última sea de berenjena.
Batiremos bien los huevos y los verteremos por encima de la última capa, echaremos un generoso puñado de queso rallado y lo meteremos en el horno durante una media hora aproximadamente.
Consejos
Aunque ésta sea la receta de la musaka tradicional, se pueden sustituir los huevos por bechamel y sobre este ingrediente incorporar el queso rallado que más nos guste, pero sobre todo que funda bien.